Caju - Muitas vezes tido como o fruto do cajueiro (Anacardium occidentale) quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto.
O que entendemos popularmente como "caju" se constitui de duas partes: o fruto propriamente dito, que é a castanha; e seu pedúnculo floral, o pseudofruto, um corpo piriforme, amarelo, rosado ou vermelho.
O caju é rico em fibras,  proteínas, minerais (magnésio, ferro, cobre e zinco), vitamina K, vitamina PP, complexo B(menos a vitamina B12), carboidratos, fósforo, sódio e vários tipos de aminoácidos.